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Santi Godfrid es un joven madrileño que decidió a los 24 años fundar Celicioso, la primera tienda para celíacos en Madrid, por una clara razón: a los 23 le diagnosticaron celiaquía, lo que le hizo detectar una necesidad que no existía en Madrid. Santi montó la primera tienda especializada para celíacos en 2011. El éxito le ha llevado a abrir una más en madrid y otra en Marbella, con proyectos en otras ciudades españolas.